こんにちは！
Shin整骨院の飯島です。
数年前から「酵素」に関する情報が増えてきましたが、最近では一般層の方にも認知が広がっています。
「酵素＝カラダにいい」というイメージはありますよね？
ただ、問題なのは「酵素＝カラダにいい」というところで止まっていること。
さらに深堀りすると、発信されている情報は「酵素＝カラダにいい」というざっくりしたところでストップさせ、サプリやドリンクを「売りにいく」ことにシフトされた情報で溢れています。
本来、酵素というのは非常に難解な分野です。
医学部でも講義の一部で扱う程度であったり、深堀りしても「病気に直結する酵素の異常」がメインになり、薬物治療メインの医学では予防医学寄りの考えは重要視されていません。
そのため、発信されている情報はかなり難しい情報or超浅い情報の二極化になり、日常生活に活かす酵素の情報が不足しているのが現状です。
そこで今回は少しだけ踏み込んだ酵素に関する知識をお届けします。
「えっ！？酵素の情報ってウソだらけじゃん！」と思うはずなので、ぜひ最後まで読んでみてください。
酵素の分類
一言に「酵素」と言っても、数えきれない作用がありますが、主に2つの役割があります。
①消化酵素
糖質・タンパク質・脂質など、栄養素に応じて分解に関わる酵素があります。
②代謝酵素
エネルギー生成・解毒や必要な栄養素を体内で変換していく際などに関わります。
基本的には「酵素は必要な栄養素を作成したり変換したりするもの」とだけ覚えておけばOKです。
酵素は体内で作ることが最重要
食品やサプリから酵素を摂取しないといけないイメージがあるかもしれませんが、体内で合成するのが最も重要です。
なぜかと言いますと、外から酵素を体内に入れても胃酸でほとんど死滅するからです。
さらに熱にも弱く、40〜60°で死滅してしまいます。
そのため、生の状態で摂取するのがオススメです（身近な食材ではパイナップルなど）。
食品から十分な酵素を摂取するのも重要ではありますが、体内で効率的に酵素生成が進む状態を作ることを意識していくべきです。
具体的にはタンパク質・ビタミン・ミネラルが枯渇していない状況+腸内環境の整備。
結局、行き着くのは「バランス」です。
旬の食材を選び、ジャンクフード・お菓子の頻度を減らせば最低ラインの状態は作れます。
もし、「酵素＝摂取すべきもの」というイメージがある場合、それは完全にメディア情報・企業マーケティングの影響を受けてしまっているので注意しましょう。
酵素だけを単独摂取しても非効率な理由
体内で酵素代謝をスムーズにする場合、「補因子」といわれるものが重要です。
「補因子」と書くと難しく見えるかもしれませんがビタミン・ミネラルなんかが該当します。
例えば、睡眠や体内時計の調整に必要な「メラトニン」というホルモンがあります。
メラトニンは、食事から摂取したタンパク質が分解されてできる「トリプトファン」というアミノ酸を材料に、いくつかの代謝過程を経て体内で作られます。
タンパク質→アミノ酸（トリプトファン）に分解→セロトニン→メラトニン→体内に作用
という段階で進むのですが、鉄・マグネシウム・亜鉛・ビタミンB群など、代謝過程で必要な栄養素になります。
このような形で実は「自律神経系」なんかも食事バランスがかなり影響が大きいです。
近年では「産後うつ」や「自律神経失調症」含めてメンタル系の疾患が急増していますが、ほぼ100％食事に問題ありです。
これは不摂生の場合もありますが、「自分の体質に合っていないもの」が原因であることも多くあります。
だから一見すると節制しているように見えても、自分のカラダにダメージを蓄積してしまっていることがあるのです。
このように、人によって代謝過程をブロックしている原因が異なるので、酵素を含め誰にでも効果的な食品・サプリは存在しません。
酵素ドリンクについて
酵素をテーマにする場合、避けて通れないのが「酵素ドリンク」です。
先ほども書いた通り、食品から摂取する酵素の大半は胃酸で死滅します。
さらに熱にも弱く、40〜60°で死滅してしまいます。
ちなみに酵素ドリンクは安全性を高めるため加熱処理しています。
ということは・・・です笑
酵素ドリンクでは一本1万円近くするものもありますが、マーケティングの話をすると
原材料＜瓶・パッケージ＜人件費・広告費
となります。
1番安いのが原材料です笑
瓶よりも原材料が安いことが大半になります。
ファスティングは“酵素ドリンクを売るための手段”になっているのが実態
いまは整骨院やエステサロンでも酵素ドリンクを販売しているところが多いですが、ほとんどが販売店の営業の情報を鵜呑みにしています。
言葉を選ばず言うと、栄養・酵素の知識がない人が、栄養・酵素の知識がない人から仕入れているのが実態です。
このブログの読者は整骨院経営者も多いので、もしかしたら取り扱っている同業の方はいい気分はしないと思います笑
「ふざけるな！」と思うかもしれませんが、これが本質なので全て書きます。
医師でも情報を追っていないと理解できない酵素の知識を、ネット検索で調べた程度の治療院・サロン経営者が販売しているというのが私の見解です。
酵素ドリンクを購入するときの視点
別の視点から見ると、酵素ドリンク販売の社員さんは酵素について“社内教育”以外で常に最新情報を勉強しているでしょうか？
さらに、「この会社の酵素ドリンクが素晴らしいから入社した」という形でしょうか？
本気で酵素ドリンクを広げて健康になる人を増やしたいのか？仕事だから販売しているのか？
この視点が1番大事かなと考えています。
また、ファスティングの本質は「解毒」にあると思いますが、まさか代謝過程を阻害する添加物や人工甘味料（毒）なんて入っていないですよね？
解毒が目的であれば本末転倒というのが私の見解です。
もし、“ただ体重を落とすだけ”が目的であれば、加熱処理されて、なおかつ高額な酵素ドリンクは必要なのか？
こんな視点でも考えています。
私自身、定期的にファスティングをしていますが、信頼できる農家さんから取り寄せた麹を入れたスープなどで取り組んでいます。
それは体内で「酵素」を作りやすくするための対策です。
まとめ
ここまでの通り、「酵素」はかなり奥が深いです。
栄養学の知識だけでは理解できない領域です。
さらに酵素反応を理解するには遺伝子の知識は必須。
正直、私自身まだまだ理解が足りていない分野ではあります。
それでもいま溢れている情報よりは有益であると思ったので、発信しました。
今回の情報を知っておくだけでも日常生活で役立つはずなので、ぜひ何回も読んで復習してください！
